做生意，要先會算錢。其中第一個要算的是「損益平衡點」(BEP, Break even point)的數字。
之前有簡單寫過一篇〈簡單又重要的「損益平衡點」〉 ；最近看了薛兆亨、徐林寬兩位會計師寫的《這樣算帳，小本經營一定成功》，介紹幾個小老闆應當知道的財會知識，算是淺顯易懂又實用的參考書籍。案例介紹中剛好有現成的這題練習：
放眼街頭，咖啡店林立，開咖啡店到底是不是好生意？
假設房租含水電每月5萬元（固定成本），雇兩個員工每人每月2萬元，共4萬元（固定成本），每杯咖啡的成本25元（變動成本），售價50元。請問每月至少要賣幾杯咖啡才會賺錢？
答案是：
每月固定成本：房租5萬元，薪資4萬元，合計9萬元
毛利：單位售價50元，減去變動成本25元，每杯咖啡賺25元
90,000元÷25元＝3,600，也就是每月要賣3,600杯
假設一個月營業30天，則表示每天要賣120杯咖啡，才能達到損益兩平，不賺又不賠。
同上例，如果預計每月要賺6萬元，每月要賣幾杯咖啡？
（預計利潤60,000元＋固定成本90,000元）÷
（單位售價50元－變動成本25元）
＝6,000，也就是每月要賣6,000杯
假設一個月營業30天，則表示每天要賣200杯咖啡，才能達成每月賺6萬元的目標。
而我怎麼看這題呢？
在這練習裡，身為小老闆的你必須知道的重點在於：
1.你賣的產品不只一種，所以損益平衡的數字是一個綜合值。
2.成本有分固定成本、變動成本。
3.千萬不要忘了把自己的薪水算進去（這題就是錯誤示範）。
4.自己開店不要像7-11全年無休，該休息就休息。
5.損益平衡是一個很好的目標設定工具。
6.先求單月損益平衡，達到時，值得慶祝一番；再求全年損益平衡。
7.最重要的是，每杯變動成本25元，怎麼估算出來的？
祝福你
